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22 décembre 2011 4 22 /12 /décembre /2011 17:22

    à la créme au beurre

P1012084.JPG

pour la génoise c est la même recette que la précédente


Pour 500 g de crème au beurre

Ingrédients : 250 g de beurre , 140 g de sucre semoule, 5 cl d'eau, 2 œufs entiers, 2 jaunes d'œufs.

Préparation:

dans un saladier Cassez les œufs entiers ajoutez-y les jaunes d'œufs. Fouettez les œufs.

Versez l'eau dans une petite casserole et faites-la chauffer.

Quand elle bout, ajoutez le sucre pour faire un sirop.

Laissez cuire ce sirop jusqu'au « petit boulé », c'est-à-dire lorsque la température atteint 120 °C au thermomètre à sucre.

Versez le sirop en filet tout en continuant de battre les œufs.

Continuez ainsi jusqu'à complet refroidissement. 

.Incorporez sans cesser de fouetter le beurre battu en pommade dans les œufs au sirop

Lorsque la crème est lisse et homogène, réservez-la au réfrigérateur.

des que la crème et bien froid badigeonner la génoise de la crème en (mettre de coté pour pouvoir décoré )

 à l'aide d'une spatule, étalez les 2/3 de la crème sur toute la surface du biscuit. Roulez-le à nouveau délicatement en l'enfermant dans le film. Serrez, sans l'endommager, pour qu'il prenne une forme régulière. En le roulant, il se peut que de la crème s'échappe du biscuit, n'hésitez pas à la récupérer pour le glaçage.

Étalez régulièrement cette crème sur toute la surface de la bûche en lissant. Dessinez les stries de la bûche en passant une fourchette sur toute la longueur, puis placez-la au réfrigérateur pour au moins 12heures.

pour la deco j ai soupoudrer de chocolat et j ai ajouter des petites pépite.

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Published by choupette - dans gateaux et biscuits
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commentaires

Esotérisme expliqué 29/09/2013 15:45


Un vrai bonheur, cette bûche! J'ai hâte de voir celle de 2013!

kitchenette 22/12/2011 20:48


Je n'ai jamais réalisé de crème au beurre, ça semble pas si simple !! .. Mais quel beau résultat encore ! .. Humm, une toute pareil sur ma table aurait été du plus bel effet !! .. hihihi


Bisousss


kiki

choupette 25/12/2011 15:15



merci kiki