la cuisine gourmande de choupette

ingrédients:

250g de mascarpone

2 oeufs entier

30g de sucre

1 sachet de sucre vanillé

100 ml de crème liquide

1 paquet de mousse d'or

200g de nutella

100ml de crème liquide

1 cuillère à café d'extrait de vanille

préparation:

dans un saladier mettre les jaunes oeufs avec le sucre ,et mélanger puis mettre au frais.

monter les blancs en neige ferme les incorporer au précèdent mélange mettre au frais.

dans un saladier mettre les 100ml de crème et la vanille liquide et monter la crème en chantilly mettre au frais.

pendant ce temps préparer la ganache au nutella .

mettre les 200g de nutella et les 100ml de crème dans une casserole et mettre sur feu doux mélanger quand la préparation et bien lisse enlever du feu .

et verser dans une assiette imbiber les gâteaux des 2 cotées dans la ganache encore tiède.

montage pour des verres mettre un fond de crème puis les gâteaux couper en 2 imbiber de ganache puis c 1 à 2 cuillères à café de ganache sur les gâteaux et mettre une couche de crème superposer à nouveau une couche de gâteaux toujours imbiber de ganache puis a nouveau de crème puis mettre au frais pour minimum 2h vous pouvez saupoudrer de cacao en poudre à l'aide d'un petit tamis .

c'est la première fois que je fais ce gâteau.

ingrédients:

pour la pâte a choux

25cl d'eau

80g de beurre

4 petits oeufs

150g de farine

1 pincée de sel

préparation:

dans une casserole,faire bouillir 25cl d'eau,avec les 80g de beurre coupée en des,et la pincée de sel une fois que le mélange à bouillir,enlever la casserole du feu et ajouter les 150g de farine en 1 seule fois commencer à battre vigoureusement avec une spatule en bois.

logiquement à force de mélanger énergiqement,on obtient la forme d'une boule de pate au bout de quelques minutes (2à3 minutes)

cette derniere doit se détacher facilement des parois.

une fois la boule de pate formée,remettre la casserole sur le feu à feu doux pendant quelque secondes, pour qu'elle se desseche toujours melanger avec la cuilliere en bois .

quand vous voyez au fond de la casserole qui reste un petit depos de pate enlever la casserole du feu.

placer la pate dans un saladier et ajouter un premier oeuf en battent energiquement jusqu'à ce qu'il soit parfaitement intégré à la pate.

répéter l'opération trois fois en prenant bien soin d'incorporer les oeufs les uns après les autres.

lorsque la pâte est bien souple,mais pas trop liquide,la placer dans une poche à douille placer une feuille de papier sulfurisé sur une plaque allant au four.

former les choux en appuyant légèrement sur la poche.

dorer et cuire le choux.

préchauffer le four à 190°c appliquer la dorure sur les choux.

cuire à four chaud 20 à 25 minutes (pour moi 25 minutes) pour la phase de développement puis, ouvrir légèrement le four pour en laisser s'échapper la vapeur (n'ouvrir la porte du four que quand les choux sont bien formés est deja colorés sinon ils risquent de retomber et dans ce cas on ne peut rien y faire.

descendre la température à 160°c pendant 10 à 15 minutes (pour moi 15 minutes ) pour les dessécher.

pour le montage: 1 pâte feuilletée

sortire la pate feuilleté et la derouler et deposer la sur une plaque de cuisson .

découper un disque de pâte entre 22cm et 24 cm moi je me suis aider avec un cercle à tarte piquer la pâte a l'aide d'une fourchette puis avec un pinceau passer de l'eau au tour de la pâte puis Disposer un cordon de pâte à choux sur le pourtour du disque Enfourner à 180°C et laisser cuire une vingtaine de minutes jusqu'à ce que la pâte feuilletée soit cuite et la pâte à choux dorée.

avec le rester de pâte a choux réaliser des choux et faire cuire comme indiquer au dessus.

Réaliser une crème pâtissière parfumée à la vanille  creme patissiere .

disposer la creme patissiere au centre de la pate.

puis avec le reste de crème fourrer les choux .

ingrédients pour le caramel

125g de sucre en poudre

30g de glucose

40g d'eau

préparation:

dans une casserole,faire chauffer le glucose et l'eau.

porter à ébullition puis ajouter le sucre.

continuer la cuisson jusqu'à l'obtention d'un caramel brun claire.

une fois la bonne coloration obtenu, plonger le fond de la casserole dans un bac d'eau froide pour stopper la cuisson.

puis tremper les choux dans le caramel et les disposer autour du boudin de pâte .

réaliser une ch chantilly et décorer votre saint honoré.

aujourd'hui je vous propose ce beau flan .

ça donne envie non??????????

ingrédients:

50 cl  de lait

125g  de crème liquide

125g  de sucre en poudre

5  jaunes d'oeufs

50g  de maïzena

préparation:

dans une casserole mettre le lait et la crème et faire bouillir .

mélanger à l'aide d'un fouet le sucre,et les jaunes d'oeufs et la maïzena dans un récipient .

verser le lait bouillant sur la préparation et remettre sur le feu jusqu'à ébullition pendant 30 secondes sans cesser de remuer.

retirer du feu puis réserver jusqu'à refroidissement dans un plat à gratin couvert avec un film plastique au contact de la crème.

lorsque celle-ci est froide,fouettez de nouveau au fouet puis verser la dans un cercle préalablement beurré et fariner .

cuire dans un four préchauffé à 180°c environ 40 minutes jusqu'à ce que la surface devienne couleur blond caramel, avec quelques taches noires refroidir sur une grille.

gâteau pour les 13 ans de mon fils

je vous mes le lien pour de window color window color

ingrédients:

pour le gateau

200g de chocolat noir

90g de farine

125g de sucre en poudre

3 oeufs

5 cl de lait

4 belle cuillères à soupe de crème fraîche

faire chauffer le lait et le chocolat des que le chocolat et fondu mélanger ensuite ajouter le sucre puis mélanger a nouveau mettre les jaunes d'oeuf mélanger puis ajouter la crème fraîche épaisse mélanger de nouveau puis mettre la farine et mélanger toujours mélanger on arrête ouf ça fait mal au bras .

préchauffer votre four à 180°.

plus facile avec un batteur monter les blanc en neige des qu'il son bien monter ajouter le à la préparation et mélanger délicatement .

verser la préparation dans votre moule et mettre au four attention déjà préchauffer 20 minutes a la sortie du four laisser refroidir .

realiser le glacage miroir

ingredients

12g de gelatine

60g de cacao amer

145g d'eau

120g de creme liquide

180g de sucre en poudre

dans une casserole mettre l'eau,le sucre,et la crème liquide porter le mélange à température de 103° .

pendant ce temps passer le cacao au tamis .

mettre les feuilles de gélatine a tremper dans une grande quantité d'eau froide.

quand le mélange eau ,sucre , et crème et arriver a la bonne température y ajouter le cacao en poudre et bien mélanger avec un fouet.

laisser refroidir pour atteindre une température de 60° puis ajouter la gélatine essorée bien mélanger avec une spatule

puis passer au tamis si besoin, laisser reposer et utiliser à une température

 d'environ 20 à 25° puis napper vos gâteaux d'une fine couche de glaçage réserver au froid pour qu'il fige.

je me suis servie de cette recette pour faire le gâteau d'anniversaire pour mon fils.

il et simple mais il et vraiment bon.

ingrédients:

200g de chocolat

90g de farine

125g de sucre en poudre

3 oeufs

5 cl de lait

4 belle cuillère à soupe de crème fraîche

préparation:

faire chauffer le lait et le chocolat des que le chocolat et fondu mélanger puis ajouter le sucre mélanger ajouter les jaunes d'oeufs et y ajouter la crème fraîche épaisse mélanger puis y mettre la farine .

monter les blancs en neige des qu'ils son monter ajouter le à la préparation mélanger délicatement.

dans votre moule y verser la preparation et mettre au four déjà préchauffer pendant 20 minutes à 180°c a la sortie du four laisser refroidir.