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15 janvier 2013 2 15 /01 /janvier /2013 13:24

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coucou à tous hier j'ai voulu tester cette recette donc aussitôt dit aussitôt fait et bien je ne suis pas déçu il et très bon a refaire on sans bien le goût du chocolat il et bien crémeux tout ce que j'aime .

ingrédients:

100 g de speculoos

50g de beurre

300g de philadelphia

20g de sucre

2 tablettes de chocolat blanc (360g)

35 g de beurre

125 ml de crème liquide

préparation:

mixer les biscuits faire fondre les 50g de beurre ajouter le beurre fondu avec les biscuits déjà réduit en poudre mélanger puis étaler sur le fond du moule mettre au frigo.

dans un bol mettre le chocolat et les beurre restent (35g) et faire fondre au micro onde .

dans un saladier mettre le philadephia avec le sucre et la crème liquide,puis ajouter le mélanger chocolat et beurre fondu bien mélanger te tout .

verser  sur le fond discuté , lisser la surface et mettre au frais pendant 12h bonne dégustation.

avant de le déguster sorter le un peu du frgo .

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6 janvier 2013 7 06 /01 /janvier /2013 20:33

 

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c'est la première fois que je fais ce gâteau.

ingrédients:

pour la pâte a choux

25cl d'eau

80g de beurre

4 petits oeufs

150g de farine

1 pincée de sel

préparation:

dans une casserole,faire bouillir 25cl d'eau,avec les 80g de beurre coupée en des,et la pincée de sel une fois que le mélange à bouillir,enlever la casserole du feu et ajouter les 150g de farine en 1 seule fois commencer à battre vigoureusement avec une spatule en bois.

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logiquement à force de mélanger énergiqement,on obtient la forme d'une boule de pate au bout de quelques minutes (2à3 minutes)

cette derniere doit se détacher facilement des parois.

une fois la boule de pate formée,remettre la casserole sur le feu à feu doux pendant quelque secondes, pour qu'elle se desseche toujours melanger avec la cuilliere en bois .

quand vous voyez au fond de la casserole qui reste un petit depos de pate enlever la casserole du feu.

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placer la pate dans un saladier et ajouter un premier oeuf en battent energiquement jusqu'à ce qu'il soit parfaitement intégré à la pate.

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répéter l'opération trois fois en prenant bien soin d'incorporer les oeufs les uns après les autres.

lorsque la pâte est bien souple,mais pas trop liquide,la placer dans une poche à douille placer une feuille de papier sulfurisé sur une plaque allant au four.

former les choux en appuyant légèrement sur la poche.

dorer et cuire le choux.

préchauffer le four à 190°c appliquer la dorure sur les choux.

cuire à four chaud 20 à 25 minutes (pour moi 25 minutes) pour la phase de développement puis, ouvrir légèrement le four pour en laisser s'échapper la vapeur (n'ouvrir la porte du four que quand les choux sont bien formés est deja colorés sinon ils risquent de retomber et dans ce cas on ne peut rien y faire.

descendre la température à 160°c pendant 10 à 15 minutes (pour moi 15 minutes ) pour les dessécher.

pour le montage: 1 pâte feuilletée

sortire la pate feuilleté et la derouler et deposer la sur une plaque de cuisson .

 

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découper un disque de pâte entre 22cm et 24 cm moi je me suis aider avec un cercle à tarte piquer la pâte a l'aide d'une fourchette puis avec un pinceau passer de l'eau au tour de la pâte puis Disposer un cordon de pâte à choux sur le pourtour du disque Enfourner à 180°C et laisser cuire une vingtaine de minutes jusqu'à ce que la pâte feuilletée soit cuite et la pâte à choux dorée.

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avec le rester de pâte a choux réaliser des choux et faire cuire comme indiquer au dessus.

 

Réaliser une crème pâtissière parfumée à la vanille  creme patissiere .

disposer la creme patissiere au centre de la pate.

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puis avec le reste de crème fourrer les choux .

ingrédients pour le caramel

125g de sucre en poudre

30g de glucose

40g d'eau

préparation:

dans une casserole,faire chauffer le glucose et l'eau.

porter à ébullition puis ajouter le sucre.

continuer la cuisson jusqu'à l'obtention d'un caramel brun claire.

une fois la bonne coloration obtenu, plonger le fond de la casserole dans un bac d'eau froide pour stopper la cuisson.

puis tremper les choux dans le caramel et les disposer autour du boudin de pâte .

réaliser une ch chantilly et décorer votre saint honoré.

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6 janvier 2013 7 06 /01 /janvier /2013 20:02

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bonjour aujourd'hui je vous propose cette crème pâtissière j'ai  déjà tester plusieurs et franchement je préfère celle-là .

tester la et vous m'en direz des nouvelles

je la fait pour faire des éclaires garnir mes choix 'pour le paris brest et pour le saint honoré.

ingrédients:

50 cl de lait

1 gousse de vanille

100g de sucre en poudre

4 jaunes d'oeufs

70 g de farine

préparation:

dans une casserole mettre à bouillir le lait et la gousse de vanille pendant ce temps .

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dans un saladier mettre les jaunes d'oeufs avec le sucre bien mélanger

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puis ajouter la farine et mélanger.

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et puis y ajouter le lait bouillant et bien mélanger le tous.

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remettre sur le feu et mélanger jusqu'à épaississement ensuite verser la crème dans un plat et filmé et laisser refroidir.

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voila votre crème et prête .

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3 janvier 2013 4 03 /01 /janvier /2013 18:22

 

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aujourd'hui je vous propose ce beau flan .

ça donne envie non??????????

ingrédients:

50 cl  de lait

125g  de crème liquide

125g  de sucre en poudre

5  jaunes d'oeufs

50g  de maïzena

préparation:

dans une casserole mettre le lait et la crème et faire bouillir .

mélanger à l'aide d'un fouet le sucre,et les jaunes d'oeufs et la maïzena dans un récipient .

verser le lait bouillant sur la préparation et remettre sur le feu jusqu'à ébullition pendant 30 secondes sans cesser de remuer.

retirer du feu puis réserver jusqu'à refroidissement dans un plat à gratin couvert avec un film plastique au contact de la crème.

lorsque celle-ci est froide,fouettez de nouveau au fouet puis verser la dans un cercle préalablement beurré et fariner .

cuire dans un four préchauffé à 180°c environ 40 minutes jusqu'à ce que la surface devienne couleur blond caramel, avec quelques taches noires refroidir sur une grille.

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27 décembre 2012 4 27 /12 /décembre /2012 19:22

P1012493.JPG

coucou à tous .

y à quelque jours je me suis achetée le coffret de chesscakes

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donc j'ai voulu tester quelque recette mais une en particulier ma plus donc n'y une n'y deux je m'empresse de la tester.

bas a la sortie du four sa ne bonne pas du tout la même chose regarder par vous même .je vous avoue que je suis un peu deçue car la photo me faisait envie .

des que je l'aurais gouter je vous dit ce que j'en pense

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ingrédients :

220g de philadelphia

5 cl de café très fort

1 cuillere à soupe de lait

120g de crème fraîche épaisse

40g de beurre

2 oeufs

100g de chocolat noir

125g de spéculoos

75g de sucre en poudre

1 cuillère à soupe de farine

préparation:

réduire les speculoos en miettes, incorporez-leur le beurre fondu et 1 cuillère à soupe de café.

mettre dand le moule et mettre au frais 20 minutes.

pendant ce temps,préchauffer le four a 160°.

dans un saladier mettre le philadelphia avec le sucre en poudre ajouter le café et mélanger la préparation ajouter  la crème fraîche et et les oeuf un à un puis ajouter la farine .

mettre au four 15 minutes à 160 puis à 120°pendant 40 minutes à la sortie du four laisser refroidir .

faire fondre le chocolat avec 1 cuillère a soupe de lait au micro onde puis napper le cheesecake réserver 24h au frais avant de le manger dommage pour les gourmands comme moi snifffffffffffffff

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Published by choupette - dans gateaux et biscuits
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21 décembre 2012 5 21 /12 /décembre /2012 16:14

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gâteau pour les 13 ans de mon fils

je vous mes le lien pour de window color window color

ingrédients:

pour le gateau

200g de chocolat noir

90g de farine

125g de sucre en poudre

3 oeufs

5 cl de lait

4 belle cuillères à soupe de crème fraîche

faire chauffer le lait et le chocolat des que le chocolat et fondu mélanger ensuite ajouter le sucre puis mélanger a nouveau mettre les jaunes d'oeuf mélanger puis ajouter la crème fraîche épaisse mélanger de nouveau puis mettre la farine et mélanger toujours mélanger on arrête ouf ça fait mal au bras .

préchauffer votre four à 180°.

plus facile avec un batteur monter les blanc en neige des qu'il son bien monter ajouter le à la préparation et mélanger délicatement .

verser la préparation dans votre moule et mettre au four attention déjà préchauffer 20 minutes a la sortie du four laisser refroidir .

realiser le glacage miroir

ingredients

12g de gelatine

60g de cacao amer

145g d'eau

120g de creme liquide

180g de sucre en poudre

dans une casserole mettre l'eau,le sucre,et la crème liquide porter le mélange à température de 103° .

pendant ce temps passer le cacao au tamis .

mettre les feuilles de gélatine a tremper dans une grande quantité d'eau froide.

quand le mélange eau ,sucre , et crème et arriver a la bonne température y ajouter le cacao en poudre et bien mélanger avec un fouet.

laisser refroidir pour atteindre une température de 60° puis ajouter la gélatine essorée bien mélanger avec une spatule

puis passer au tamis si besoin, laisser reposer et utiliser à une température

 d'environ 20 à 25° puis napper vos gâteaux d'une fine couche de glaçage réserver au froid pour qu'il fige.

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Published by choupette - dans gateaux et biscuits
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21 décembre 2012 5 21 /12 /décembre /2012 15:26

P1012367.JPG

ingrédients:

12g de gélatine

60g de cacao en poudre amer

145g d'eau

120g de crème liquide

180g de sucre semoule

préparation:

dans une casserole mettre l'eau,le sucre,et la crème liquide porter le mélange à température de 103° .

pendant ce temps passer le cacao au tamis .

mettre les feuilles de gélatine a tremper dans une grande quantité d'eau froide.

quand le mélange eau ,sucre , et crème et arriver a la bonne température y ajouter le cacao en poudre et bien mélanger avec un fouet. laisser refroidir pour atteindre une température de 60° puis ajouter la gélatine essorée bien mélanger avec une spatule, puis passer au tamis si besoin, laisser reposer et utiliser à une température d'environ 20 à 25° puis napper vos gâteaux  d'une fine couche de glaçage réserver au froid pour qu'il fige

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21 décembre 2012 5 21 /12 /décembre /2012 15:12

P1012366.JPG

je me suis servie de cette recette pour faire le gâteau d'anniversaire pour mon fils.

il et simple mais il et vraiment bon.

ingrédients:

200g de chocolat

90g de farine

125g de sucre en poudre

3 oeufs

5 cl de lait

4 belle cuillère à soupe de crème fraîche

préparation:

faire chauffer le lait et le chocolat des que le chocolat et fondu mélanger puis ajouter le sucre mélanger ajouter les jaunes d'oeufs et y ajouter la crème fraîche épaisse mélanger puis y mettre la farine .

monter les blancs en neige des qu'ils son monter ajouter le à la préparation mélanger délicatement.

dans votre moule y verser la preparation et mettre au four déjà préchauffer pendant 20 minutes à 180°c a la sortie du four laisser refroidir.

 

 

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21 décembre 2012 5 21 /12 /décembre /2012 14:44

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j'ai fait c'est briouats pour le ramadan c est la premiere fois que j'en fait et je les es touver trop bon

ingredients:

1 pot de miel

250g d'amande mondées

100g de sucre en poudre

1 cuillere à the de cannelle

4 cuilleres à soupe de beurre fondu

3 cuillères a soupe de fleur d'oranger

1 pincée de gomme arabique

1 paquet de feuille de brick

préparation:

dans le mixeur mettre les amandes et le sucre en poudre la cannelle et la gomme arabique mixer pendant ce temps faire fondre le beurre et ajouter le au amandes moulu ajoute la fleur d'oranger et remettre à mixer  mettre la préparation dans un saladier .

prendre les feuille de brick les couper en 2 sur une patie de la feuille mettre une boule du melange amande puis refermer en forme de triangle.

dans la première casserole mettre l'huile a chauffer et dans une autre le miel quand l'huile et chaude plonger les bricks quand elle devienne doré sortez les de l'huile et les mettre dans le miel enrober les bien puis les sortir les déposer dans une assiette .

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Published by choupette - dans gateaux marocain
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21 décembre 2012 5 21 /12 /décembre /2012 14:04

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pour 10 gâteaux

ingrédients:

200g de farine

225g de sucre

80g de poudre d'amande

4 oeufs

200g de beurre fondu

80g de paillettes de chocolat ( vermicelle)

1 bouchon de fleur d'oranger

préparation:

faire fondre le beurre au micro-onde laisser refroidir et réserver.

dans un saladier mélanger la farine et la poudre d'amande .

dans un n'autre saladier casser les oeufs puis y ajouter le sucre et mélanger aussitôt.

blanchir légèrement les oeufs et le sucre ajouter le beurre fondu progressivement et la fleur d'oranger .

ajouter le mélanger farine/ poudre d'amande puis ajouter les paillette de chocolat et mélanger.

préchauffer le four à 180°c  puis beurrer les moules silicone c 'est mieux car il y a des paillette de chocolat puis remplir les moule mettre a cuire 15 minutes ou plus cela dépend des fours .

je les trouve très bon vous pouvez a la place de la fleur d'oranger mettre du rhum ou autre parfum de votre choix

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