Overblog Suivre ce blog
Administration Créer mon blog
15 avril 2012 7 15 /04 /avril /2012 20:37

P1012165-copie-1

ingrédient:

1 citron

200g de farine

4 oeufs

180g de sucre en poudre

125 g de beurres fondu

1 sachet de levure chimique

préparation:

préchauffer votre fours à 200c

cassez les oeufs et séparez les blancs des jaunes.

faire blanchir les jaunes avec le sucre en poudre.

il faut que le mélange forme un ruban et soit bien mousseux.

ajoutez le jus du citron et un peu de zeste incorporez ensuite le beurre fondu ajouter la farine et la levure chimique en mélangeant bien.

battre les blancs en neige avec une pincées de sel et les incorporer délicatement à la pâte

versez la préparation dans un moule beurré et en fournéz pour 40à45 minutes

Repost 0
Published by choupette - dans gateaux et biscuits
commenter cet article
27 février 2012 1 27 /02 /février /2012 20:04

P1012207.JPG

ingrédients pour 4 croquette

1 boule de mozzarella

3 cuillères a soupe de farine

sel,poivre

1 oeuf

chapelure

préparation:

râpée grossièrement la mozzarella .

mélanger l'oeuf et la farine,puis ajouter la mozzarella ,salez poivrez mélanger former des boules puis rouler les dans la chapelure aplatissez les .

faire chauffer l'huile et y deposer les croquette .

Repost 0
Published by choupette - dans cuisine marocaine
commenter cet article
19 février 2012 7 19 /02 /février /2012 19:36

P1012197.JPG

-2 pommes

-120g de sucre en poudre

-50g de farine

-50cl de lait

-40g de beurre fondu

-3 oeufs

-1 sachet de sucre vanillée

préparation:

préchauffer votre four à 210°c(ther 7/8)

éplucher les pommes et les couper en lamelle.

beurrée votre plat et y ajouter les pommes .

dans un saladier mettre le sucre et les oeufs mélanger puis ajouter la farine,le lait , le sucre vanillée puis le beurre fondu.

verser la pâte sur les pommes et mettre au four 30 minutes.

Repost 0
15 février 2012 3 15 /02 /février /2012 19:56

P1012189.JPG

ingrédients:

100g de sucre en poudre

3 oeufs

80g de farine

préparation:

dans un saladier mélanger le sucre et les jaunes d'oeufs jusqu'à ce qu'ils blanchisse.

ajouter 40g de farine mélanger .

monter les blancs en neige bien ferme.

prélever la moitié des blancs et ajouter -les à la pâte.

ajouter le reste de la farine mélanger .

préchauffer le four à 180°c (th6)

incorporer délicatement le reste des blancs beurré le moule et puis verser la préparation.

mettre au four environ 10 minutes dés la sortie du four démouler et garnir de nutella

Repost 0
Published by choupette - dans gateaux et biscuits
commenter cet article
10 février 2012 5 10 /02 /février /2012 11:37

P1012180.JPG

ingrédients:

-3 oeufs

-75g de sucre glace

-75g de beurre

-100g de chocolat milka

-180g de farine

-1 sachet de levure chimique

préparation:

sortir le beurre et les oeufs du réfrigérateur 1 heure avant de commencer .

préchauffer le four à 240°c

couper le beurre en morceaux,le travailler avec une spatule pour l'assouplir ajouter le sucre et les oeufs,puis continuer à travailler le mélange jusqu'à ce qu'il soit bien homogène.

faire fondre le chocolat milka au bain-marie l 'ajouter au mélange précedent bien mélanger ensuite ajouter la farine et la levure toujour bien mélanger .

beurré et fariné votre moule et verser la préparation dans le moule mettre au frigo 30 minutes puis enfourner donc a 240°c pendant 5 minutes puis baisser la temperature de four à 180°c faire cuire 30 minutes

P1012185.JPG

Repost 0
Published by choupette - dans gateaux et biscuits
commenter cet article
4 février 2012 6 04 /02 /février /2012 21:04

P1012169

ingrédients:

1/2 litre de lait

4 jaunes d'oeufs

70g de sucre en poudre

1 cuillère a café de maïzena

8 spéculoos

60g de cassonade

préparation:

dans une casserole,mettrez le lait à bouillir.

fouettez les jaunes d'oeufs dans un récipient avec le sucre en poudre.

ajoutez la maizena mélangez puis versez le lait bouillant dessus.

reversez le tout dans la casserole,faites cuire pendant 2 ou 3 minutes sur feu moyen en remuant sans cesse avec un fouet.

cassez les spéculoos en morceaux répartissez-les au fond de 4 ramequins individuels.

versez la créme par-dessus,laissez refroidir.

placez les ramequins pendant au moins 2h au frais.

sortez les crèmes au moment de servir, saupoudrez le dessus de cassonade puis caramélisez-les à l'aide d'un chalumeau de cuisine ou en les passant rapidement sous le gril du four.

Repost 0
22 décembre 2011 4 22 /12 /décembre /2011 17:22

    à la créme au beurre

P1012084.JPG

pour la génoise c est la même recette que la précédente


Pour 500 g de crème au beurre

Ingrédients : 250 g de beurre , 140 g de sucre semoule, 5 cl d'eau, 2 œufs entiers, 2 jaunes d'œufs.

Préparation:

dans un saladier Cassez les œufs entiers ajoutez-y les jaunes d'œufs. Fouettez les œufs.

Versez l'eau dans une petite casserole et faites-la chauffer.

Quand elle bout, ajoutez le sucre pour faire un sirop.

Laissez cuire ce sirop jusqu'au « petit boulé », c'est-à-dire lorsque la température atteint 120 °C au thermomètre à sucre.

Versez le sirop en filet tout en continuant de battre les œufs.

Continuez ainsi jusqu'à complet refroidissement. 

.Incorporez sans cesser de fouetter le beurre battu en pommade dans les œufs au sirop

Lorsque la crème est lisse et homogène, réservez-la au réfrigérateur.

des que la crème et bien froid badigeonner la génoise de la crème en (mettre de coté pour pouvoir décoré )

 à l'aide d'une spatule, étalez les 2/3 de la crème sur toute la surface du biscuit. Roulez-le à nouveau délicatement en l'enfermant dans le film. Serrez, sans l'endommager, pour qu'il prenne une forme régulière. En le roulant, il se peut que de la crème s'échappe du biscuit, n'hésitez pas à la récupérer pour le glaçage.

Étalez régulièrement cette crème sur toute la surface de la bûche en lissant. Dessinez les stries de la bûche en passant une fourchette sur toute la longueur, puis placez-la au réfrigérateur pour au moins 12heures.

pour la deco j ai soupoudrer de chocolat et j ai ajouter des petites pépite.

Repost 0
Published by choupette - dans gateaux et biscuits
commenter cet article
18 décembre 2011 7 18 /12 /décembre /2011 19:57

                chocolat et crème de marrons

P1012066

Pour 8 personnes : 

Pour le biscuit

60 g de farine 

40 g de Maïzena

4 oeufs

140 g de sucre

50 g de beurre

pour la crème de marrons 

250 g de beurre mou

1 boite de créme de marron

 Pour le sirop 

100 g de sucre

15cl d'eau

Pour le glaçage

50 g de chocolat noir

Dans un saladier, fouettez 4 jaunes d'œuf avec 140 g de sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse et mousse. Puis ajoutez la farine, la Maïzena et le beurre fondu. Une fois que le mélange est homogène, ajoutez 4 blancs montés en neige ferme, sans les casser, à l'aide d'une spatule.

Sur une plaque allant au four posez un feuille de papier sulfurisé légèrement beurrée, puis versez la pâte dessus. Faites cuire pendant 8 à 10 minutes à 180°C (four préchauffé) jusqu'à ce que le biscuit se colore légèrement.

Mouillez un torchon propre, essorez-le et étendez-le sur un plan de travail. D'un geste vif, retournez le biscuit sur le torchon, puis décollez délicatement le papier sulfurisé. Pliez une bande de gâteau sur 1 cm puis, en tenant le torchon, roulez délicatement le biscuit sur lui-même et laissez-le refroidir (comptez environ 30 minutes). N'attendez pas pour rouler, faites-le dès la sortie du four quand le biscuit est chaud et bien souple.

Pendant que le biscuit refroidi, mélangez, au robot ou à la main, la crème de marrons avec le beurre mou.

Une fois refroidi, posez le biscuit sur une feuille de film alimentaire et déroulez votre biscuit délicatement. A l'aide d'un pinceau, imbibez-le du sirop fait avec 100 g de sucre que vous avez fait bouillir 5 minutes avec 15 cl d'eau

A l'aide d'une spatule, étalez les 2/3 de la crème sur toute la surface du biscuit. Roulez-le à nouveau délicatement en l'enfermant dans le film. Serrez, sans l'endommager, pour qu'il prenne une forme régulière. En le roulant, il se peut que de la crème s'échappe du biscuit, n'hésitez pas à la récupérer pour le glaçage.

Faites fondre 50 g de chocolat noir au bain-marie ou au micro-ondes et mélangez-les au reste de la crème aux marrons. Étalez régulièrement cette crème sur toute la surface de la bûche en lissant. Dessinez les stries de la bûche en passant une fourchette sur toute la longueur, puis placez-la au réfrigérateur pour au moins 12 heures.

Repost 0
Published by choupette - dans gateaux et biscuits
commenter cet article
12 décembre 2011 1 12 /12 /décembre /2011 12:33

P1012052.JPG                                           

-4 grosse carottes

-1/2 oignon haché

-1 grosse pomme de terre

-30 cl de lait

-1 litre d'eau

-1 petite cuillère de gros sel

préparation:

lavez et grattez les carottes et la pomme de terre et coupez-les en rondelles.

dans une marmite mettre l'eau et la cuillére à café de gros sel ajoutez les carottes et la pommes de terre puis couvrez et laissez cuire.

lorsque les legumes devienne tendres,passer la soupe au mixeur.

replacez le velouté obtenu dans la marmite,remettez sur le feu,rajoutez -y le lait bouilli et laissez cuire pendant 5 minutes jusqu'à ébullition.

Repost 0
Published by choupette - dans soupe
commenter cet article
10 décembre 2011 6 10 /12 /décembre /2011 20:13

P1012038.JPG

coucou les filles aujourd'hui je voulais vous faire partager cette recette de guimauve que j ai réaliser avec de la gélatine halal . 

ingrédients:

250g de sucre en poudre

8 cl d'eau = 80g

20g de miel

4 feuilles de gélatine halal =12g

3 blancs d'oeuf

50g de sucre glace

40g de fécule de mais

colorant alimentaire rouge(ou autre)

préparation:

dans une casserole,faites chauffer le sucre avec les 8 cl d'eau jusqu'à atteindre 121°c soit environ 8 minutes des que l'eau frémit.

ajoutez le miel(il apporte de la souplesse au sucre).

mettrez les feuilles de gélatine à tremper dans un bol d'eau froide.

dans un saladier,battez les blancs en neige ferme .

quand le sirop arrive a bonne température soit 121°c versez le doucement encore brûlant sur les blancs en neige et continuez à fouetter le mélange ajoutez les feuilles de gélatine essorées et continuez de fouetter le mélange ajouter le colorant de votre choix continuez de battre le mélange jusqu'à ce qu il soit tiède( 10minutes) .

dans un saladier mettre le sucre glace et la fécule et saupoudrez-les sur le fond d'une plaque recouverte de papier sulfurisé.

versez la guimauve encore chaude et lissez la surface à la spatule.

laissez refroidir puis mettez au frigo toute la nuit.

lorsque la guimauve est bien prise,démoulez-la en retournant la plaque et retirez le papier sulfurisé.

recouvrez la guimauve de mélange sucre glace .

si vous cherchez des feuille de gélatines halal il m'en reste encore et je vend les 50feuilles à 20€

 

 

 

Repost 0
Published by choupette - dans friandises
commenter cet article