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2 décembre 2011 5 02 /12 /décembre /2011 11:23

P1012000.JPG

ingrédients:

500g de pommes

350g de sucre en poudre

1 cuillère à soupe d'eau

préparation:

épluchez les pommes,conservez les pépins et les épluchures.

dans une casserole mettre les pommes couper en des et ajouter le sucre en poudre mettre la cuillère à soupe d'eau et faire cuire et ouvrer .

pour récupérer la pectine des pommes mettre les épluchures et les pépins dans une casserole et couvrez d'eau et portez à ébullition pendant 2 minutes filtrez (passer au tamis)puis versez cette eau dans les pommes continuez la cuisson à découvert.

au bout de 45 minutes de cuisson,les pommes sont translucides.

écrasez-les vous pouvez laisser des morceaux.

moulez cette pâte dans des récipient et laisser sécher

P1011999-copie-1.JPG

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19 novembre 2011 6 19 /11 /novembre /2011 19:44

P1011965.JPG

mon fils aime beaucoup cette créme et moi aussi.

garder les blancs d'oeuf pour une autre préparation moi j'ai fait des cigarettes russes que vous pouvez voir sur la photo.

ingrédients:pour la crème patissière

1/2 litre de lait

4 jaunes d'oeufs

125g de sucre

75g de farine

1 gousse de vanille

125g de beurre (

ingrédients pour la crème mousseline

125g de beurre (température ambiante)

fendre la gousse de vanille en 2 avec le dos du couteau racler l'intérieur de la gousse pour prélever les graines.

mettre les graines et la gousses de vanille dans le lait,porter le lait à ébullition à feu modéré.

dans un saladier mettre les jaunes oeufs et le sucre et mélanger au fouet trés rapidement,jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

ajouter la farine tamisée progressivement  au mélange et mélanger toujours au fouet.

quand le lait est à ébullition,verser le progressivement à l'aide une petite louche dans le mélange sucre/jaunes,mélanger aussitôt au fouet.

remettre la crème dans la casserole qui a servie à chauffer le lait et porter à ébullition à feu modéré sans cesser de mélanger avec le fouet et cuire la crème pendant au moins 2à3minutes en maintenant l'ébullition toujours sans cesser de remuer ajouter a la crème les 125g de beurre couper en des mélanger énergiquement des que le beurre a bien fondu dans la crème verser le dans un plat  plat pour que la crème refroidisse plus vite et filmer et laisser refroidir .

pour le crème mousseline mettre les 125g de beurre que l'on na garder à température ambiant dans un saladier fouetter au fouet ou mieux au robot

fouetter le beurre jusqu'à ce qu'il devienne presque blanc.

ajouter progressivement la crème pâtissière qui a refroidi toujours en mélangeant au fouet à vitesse lente du robot .

racler les parois du bol.

mettre votre fouet ou robot a vitesse 5 à 6 pendant 5 minutes,jusqu'à ce que la crème palisse et devienne presque blanche ,jaune très très pale la crème doit augmenter de volume presque doubler, elle doit être lisse et homogène laisser prendre la crème au froid si besoin.

  P1011957.JPG

 

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19 novembre 2011 6 19 /11 /novembre /2011 19:15

P1011962.JPG

coucou les filles aujourd'hui j ai voulu tester cette recette et je ne suis pas déçu

ingrédient pour 6 cigarettes russes

-50g de beurre mou

-75g de sucre glace

-2blanc d'oeuf (60g)

-50g de farine

préparation:

dans un saladier mélangez le beurre et le sucre glace incorporez peu à peu les blancs d'oeufs et la farine tamisée beurrez et farinez légèrement une plaque de four antiadhésive ou sur une plaque mettre une feuille de cuisson.

préchauffez le four à 220°mettre votre plaque en même temps cela sera plus facile pour étaler la pâte des que votre four et chaud mettre sur votre plaque 1cuillère a café de pâte en veillant à bien espacer étendez la pâte en étalant en couche mince avec le dos de la cuillère.

mettre à cuire 6 minutes les cercles de pâte vont dorer à la sortie du four décollez immédiatement les fines galettes à l aide d'une spatule roulez aussitôt les galettes autour du manche d'une cuillère en bois pour former les cigarettes déposez sur une grille et laissez refroidir.

 

 

 

 

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17 novembre 2011 4 17 /11 /novembre /2011 14:47

P1011908.JPG

ingrédients pour 26 madeleines

- 3 oeufs

- 110g de sucre en poudre

- 1 sachet de sucre vanillé

- 150g de farine

- 1/2 sachet de levure chimique

- 1 citron(zeste )

- 130g de beurre

préparation:

faire fondre le beurre au micro-onde ou dans une petite casserole des que le beurre et fondu laissez refroidir.

mettre dans un saladier les oeufs entier avec le sucre et le sucre vanillé et mélanger jusqu'à faire blanchir la préparation.

dans un autre saladier ajoutez la levure et la farine tamisées ajoutez le au mélange précèdent.

ajoutez le zeste du citron et mélangez de nouveau .

incorporer le beurre fondu petit à petit.

laisser reposer la pâte 1h minimum au frig .

attention étape essentielle pour une bonne cuisson de la pate et créer la fameuse boule de la madeleine.

remplir chaque alvéole de madeleine au 2/3.

cuisson en 2 temps

préchauffez votre four à 220°

mettre les madeleine au four et les faire cuire 4 minutes dans

un premier temps puis baisser votre four à 180° et poursuivez la cuisson 4 minutes .

démouler les madeleines directement à leur sortie du four.

laissez refroidir sur une grille.

servez les madeleines tiède ou à température ambiante.

des que vos madeleines sont complètement refroidies,vous pouvez les conservez plusieurs jours dans une boite hermétique.

P1011911.JPG

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Published by choupette - dans gateaux et biscuits
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15 novembre 2011 2 15 /11 /novembre /2011 14:16

P1011897.JPG

bonjour aujourd'hui c est madeleine alors j ai couper la pâte en 2 car j en n est fait aussi au pépite de chocolat 3 gros poignée de pépite de chocolat

ingrédients pour 26 madeleines

-150g de farine

-1/2 sachet de levure chimique

-140g de beurre

-3 oeufs

-130g de sucre en poudre

-1 pincée de sel

-1 sachet de sucre vanillé

préparation:

tamisez la farine et la levure chimique dans un saladier .

faire fondre le beurre et laissez tiédir.

dans un autre saladier mette les oeufs le sucre en poudre ,le sel,et la vanille et fouettez jusqu'à ce qu'ils blanchissent et deviennent mousseux.

versez le mélange farine-levure en pluie dans le saladier (oeufs ,sucre) mélangez puis ajoutez le beurre fondu sans cesser de remuer.

couvrez le saladier de film alimentaire et mettez au frais au moins 2 heures.

préchauffez le four à 180°(th.6-7) beurrez les moules et farinez-les légèrement remplissez les moules à l'aide d'une poche à douille ou d'une cuillère mettre au four pendant environ 8à10 minutes.

démoulez à la sortie du four et laissez refroidir sur une grille.

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Published by choupette - dans gateaux et biscuits
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12 novembre 2011 6 12 /11 /novembre /2011 18:03

P1011869.JPG

bonjour tous le monde cela fait un moment que je ne suis pas venu sur mon blog aujourd hui je vous propose la recette de la nougatine maison .

ingrédients:

150g de sucre semoule

60g amande effilée

préparation:

faire cuir le sucre semoule à sec dans une poêle  (ne pas mettre de beurre ni d'huile) laisser le sucre fondre jusqu'à obtenir une coloration dorée ajouter les amandes effilées et mélanger rapidement .

verser la préparation sur un tapis de cuisson en silicone,la recouvrir d'un autre tapis et l étaler finement à l'aide d'un rouleau à pâtisserie attention c est très chaud laisser refroidir .

P1011880.JPG

je voudrai faire un petit clin d'oeil a kiki j espere que tu va bien bisous à tous

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Published by choupette - dans friandises
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21 juin 2011 2 21 /06 /juin /2011 10:22

Photo-SABRINA-002-copie-1.jpg

ingrédients:

- 1 pâte brisée

- 3 oeufs

- 200g de crème fraîche

- 300g de des de dinde

- champignon

étalez la pâte dans votre moule.

dans un saladier cassez les oeufs ajoutez la crème fraîche  salez poivrez ajoutez les des de dinde et les champignon mélanger versez le mélange dans votre moule et mettre au four à 200°th pendant 20 minutes

 

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14 juin 2011 2 14 /06 /juin /2011 15:13

Photo-SABRINA-006-copie-1.jpg

ingrédients:

- 1 pâte brisée

- 1 boite de compote de pommes

- 40g de beurres

- 50g de sucre glace

- 5à6 pommes

préparation:

mettre votre pâte dans le moule piquer la pâte pour quelle ne gonfle pas

ensuite couvrez le fond de la tarte de compote répartissez les lamelles de pomme le plus régulièrement possible.

préchauffez le four à 180°(th6) faites fondre le beurre et arrosez les lamelles de pomme de beurre fondu ensuite saupoudrer de la moitié du sucre glace enfournez et laissez cuire 30 minutes saupoudrez du reste de sucre glace 5 minute avant la fin de cuisson et remettre au four .

un grand bonjour a kiki bissss

 

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7 juin 2011 2 07 /06 /juin /2011 11:02

Photo-SABRINA-022.jpg

aujourd'hui j ai tester une autre recette de la tarte au citron pas mal elle et belle non???

 ingrédients:

4 oeufs entier

150g de sucre en poudre

3 citron

50g de beurre fondu

1 cuillère à soupe de maïzena

1 cuillère à soupe d'eau

10 cl de crème liquide

100g de sucre glace

préparation:

commencez par fouetter énergiquement les 4 oeufs entier avec les 150g de sucre en poudre arrêtez-vous lorsque le mélange blanchi et est devenu mousseux.

ajoutez le jus des 3 citron ainsi que le beurre fondu. dans un bol mettre la maïzena et la cuillère à soupe d'eau mélanger ensuite ajoutez le au mélange mélanger quelque secondes pour que la préparation soit bien homogène ajouter la crème liquide .

verser la crème de citron sur votre pâte et cuire à 180° pendant 35à40 minutes jusqu'à ce que la crème soit figée laisser refroidir à température ambiante.

préparez la meringue:

pendant que la tarte cuit puis refroidit montez les 4 blancs d'oeufs en neige avec 1 pincée de sel lorsque les blancs commencent à monter , ajoutez 1 cuillére à soupe de sucre glace puis le reste en passant à la vitesse max pour serrer les blancs .

une fois la tarte refroidie garnissez-la de meringue en la répartissant de façon uniforme à l'aide d'une spatule.

décorez la tarte en plongeant un fouet dans la meringue puis en la soulevant rapidement pour former des pointes faire cuire quelque seconde sous le grill du four très chaud en surveillant

 

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6 juin 2011 1 06 /06 /juin /2011 14:11

Photo-SABRINA-012-copie-2.jpg

ingrédients:

- 1 pate sablé

pour la créme au citron

- 2 citrons jaunes

- 125g de beurre

- 3 oeufs

pour la meringue

- 3 blancs d'oeuf

- 75g de sucre semoule

préparation:

mettre la pate dans un moule et faite la cuire a blanc dans un four préchauffer à 180° piquer le fond de tarte et mettre au four 20 minutes .

dans une casserole presser le jus des citron et melanger le au beurre faire fondre a feu doux.

dans un bol blanchisser les oeuf avec le sucre en fouttant vigoureusement,puis verser le beurre fondu et le jus de citron dessus.

renverser le melange dans la casserole et faites cuire pendant 3 minutes à petite ébullition,jusqu'à épaississement de l'appareil au citron.verser la creme sur la pate cuite et mettre au frais.

Photo-SABRINA-010.jpg

pour la meringue:

mettre les blanc dans un saladier et battre des que les blanc mousse ajouter le sucre et battre jusqu'à ce que  les blanc sois ferme.

avec une poche a douille dresser de petites pointes puis bruler à l'aide d'un chalumeau et mettre au frais

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