ce gateau que j ai fais samedi pour l anniversaire de mon fils qui as eut 15 ans
que ca grandit vite ou la la .
déjà ce que je peux vous dire c est quand j ai vu la recette j ai eux peur de ne pas y arriver mais en faite il est pas si dur a faire
pour un cercle de 22 cm
pour le biscuit chocolat il vous faut
115g de beurre
70g de chocolat noir à 70%
2 oeufs
100 g de sucre en poudre
60g de farine type 55
100g de noix de pécan
préparation :
préchauffez le four a 150° chaleur tournante commencez par faire fondre ensemble le chocolat et le beurre au micro-onde pendant ce temps mélangez sans blanchir le sucre et les oeufs ( on n'utilise pas le batteur non non a la force de vos petit bras allez courage )donc on continu un peu de sérieux .
ajoutez le melange chocolat/beurre au mélange oeufs sucre ensuite ajoutez la farine tamisée , et mélangez bien puis ajoutez les noix de pécan et de nouveau mélangez .
posez ensuite votre cercle non beurré sur du papier alu,lui -meme déposé sur une plaque en métal repliser bien le papier alu tout autour du cercle ,puis versez la pate enfournez pour 15 à 20 minutes .
sortez le biscuit qui doit etre assez moelleux retirez le cercle , puis à l'aide d'une assiette retournez - le afin de pouvoir oter le papier alu retournez à nouveau le biscuit pour l'avoir à l endroit ,et faites-le tout de suite refroidir sur une grille .
on passe au crémeux chocolat
240g de lait
240g de crème liquide
3 jaunes d'oeufs
75 g de sucre en poudre
190g de chocolat à 70%
2 grammes d'agar agar
préparation:
faites fondre le chocolat au micro onde puis réservez à temperature ambiante
dans une casserole mettre la crème et le lait puis l agar agar (remuez bien pour dissoudre l'agar agar ) et portez a ébullition retirez la casserole du feu et réservez.
mélangez le sucre et les jaunes versez le mélange crème / lait bouillant sur les jaunes mélangez bien la préparation .
remettez le tout dans la casserole , et tout en mélangeant , portez le mélange à 85° enlevez du feu puis versez cette crème anglaise sur le chocolat fondu.
le mélange doit etre homogène laissez refroidir à température ambiante environ 30 minutes ( pendant ce temps le biscuit a refroidit également )
montage :
péposez votre biscuits sur un plat ,entourez le d'une bande de rhodoid,puis placez le cercle autour,en serrant à fond.
versez le crèmeux au chocolat à l 'intérieur du cercle .
couvrez bien le bessus avec du papier alu,et laissez le biscuits une nuit au congélateur .
allez bientot fini
le glacage :
115g (65et50g)de chocolat à 66%
4 cl =40g de crème liquide
10g de beurre
6 cl de crème fraiche épaisse (60g)
45 g de sucre en poudre
12,5 cl d'eau (125g)
commencez par faire la ganache
pour cela il suffit de faire fondre la crème liquide et les 50g de chocolat au micro-onde ensuite il faut émulsionnez à la maryse ajoutez le beurre et émulsionnez encore la ganache obtenu est bien brillante.
dans une casserole , versez l'eau le sucre ,la crème épaisse et ajoutez les 65 g de chocolat en moreaux
sur le feu moyen,faites chauffer le mélange . au départ vous verrez qu'il n'est pas du tout homogène il y à plein de petit grains de chocolat , c est normal au bout d'une dizaine de minutes , la texture est parfaites,le chocolat est bien dissous et le mélange à épaissi
versez la sauce au chocolat sur la ganache et mélangez bien .
attendez maintenant que le glacage redescende en température il faut qu'il soit entre 35°et 40° pour pouvoir etre utiliser ( cela prend environ 1h )
attention: l 'ennemi numero 1 du glacage est la bulle d'air ! on le remue donc doucement ,et surtout pas avec un fouet .
lorsque le glacage à la bonne température sortez l 'entremet du congélateur ne le sortez pas avant ,il doit etre trés froid puis versez sur l ensemble du gateau en déco j ai posser des copeaux de chocolat au tour du gateau et sur le dessus des paillettes alimentaire .
bonne chance lol
bonjour aujourd'hui je vous présente ce petit cake au chocolatmiam miam lol
ingrédients:
150g de chocolat blanc
150g de pépites de chocolat blanc
125 g de sucre glace
100g de beurre
160g de farine
4 oeufs
1/2 sachet de levure chimique
1 gousse de vanille ou 2 sachet de sucre vanillée
pour le sirop:
1 gousse de vanille
15 cl d'eau
40g de sucre en poudre
préparation:
préchauffer le four a 180°
couper la gousses de vanille en deux récuperer les graines ( garder la gousse pour réaliser le sirop)
donc ajouter les graines au mélanger oeuf/sucre .
fouetter les oeufs et le sucre pour obtenir un mélange bien mousseux y ajouter les graines de vanille puis ajouter le beurre fondu continuer à battre faire fondre le chocolat au bain- marie ou au micro onde le rajouter une fois tiéde au mélange précédent ajouter la farine+la levure tamisée enfin rajouter les pépites de chocolat verser dans des moule individuel ou juste un moule a cake beurré et fariné et enfourner pour 50 minutes pour un grand cake et 30 pour des petits .
préparer le sirop en infusant la gousse que vous avez garder de tout ta leur puis ajouter donc la gousse qui été prevu pour le sirop couper la grader les graines puis ajouter la gousse ajouter l'eau et le sucre faire chauffer à ébullition retirer du feur laisser refroidir .
a la sortie du four napper le cake avec le sirop juste sotie du four badigeonner au pinceau 2 fois le ou les cake de ce sirop .
a vous de jouer .
pour cette recette il vous faut
1 tablette de chocolat pralinoise
60g de crepes gavottes ( la moitié d'un paquet)
30g de noisettes
30g d'amandes
préparation:
allumer le four à 180° ( th 6 )
y faire griller les amandes et les noisettes pendant 10 minutes environ surveiller ! puis laisser refroidir .
faire fondre le chocolat au bain -marie ou au micro onde laiiser tiédir .
réduire les crépes gavottes en miettes .
hacher les noisettes et les amande ajouter les miette de crépe ensuite les fruits secs hachés au chocolat fondu bien mélanger puis garnir des petits moule à chocolat
coucou a vous ca fait un petit moment que ce gateau me tape dans l'oeil
donc voila chose faite a vous de jouet .
pour un moule de 24 cm moi j ai pris un moule de 20 cm
250g d'huile de tournesole
250g de sucre en poudre
10 cl de lait
4 oeufs à temperature ambiante
1 cuillère à café d 'extrait de vanille
300g de farine
1 cuillère à café de levure chimique
25g de cacao en poudre non sucré
préparartion
beurrez et fariné votre moule
dans un saladier ,melanger l'huile ,le sucre,le lait et les oeufs jusqu'à l'obtention d'un mélange bien homogène (n'utilisez pas de batteur electrique afin de ne pas introduire de bulle dans le mélange )
divisez la préparation en deux part égales
dans l'une , ajoutez 175g de farine avec 1/2 cuillère à café de levure chimique et une cuillère à café d 'extrait de vanille , bien mélanger afin d'obtenir une préparation honogène .
dans l 'autre ajoutez la farine restante (125g) avec 1/2 cuillère à café de levure chimique ,puis ajoutez le cacao amer , mélangez .
préchauffez le four à 180°
dans le centre du moule versez alternativement deux cuillère à soupe bien remplie de chaque pate l'une sur l'autre puis répétez l opération jusqu'à épuisement des pates ,la pate va s'étendre toute seule petit à petit.
enfournez pour 40 minutes environ cela dépend de votre four
surveillez la cuisson à l aide de la lame d'un couteau c celle-ci doit ressortir séche démoulez et laissez refroidir sur une grille .
à vous de tester
bonjours cela fait longtemps que je ne suis pas venu sur mon blog je suis desolé
3 pommes
100 gramme de farine
50 gramme de maizena
80 gramme de sucre
1 sachet de sucre vanillé
10 cl de lait
75 gramme de beurre fondu
1 sachet de levure chimique
3 oeufs
1 pincée de sel
preparation :
on commence par prechauffer le four à 180
dans un saladier melangez le sucre les oeufs jusqu'à ce que le mélange mousse ajoutez le sel,la farine,la maizena, et la levure puis ajoutez le lait et le beurre fondu .
pelez et tranchez les pommes en fine tranches versez la moitié de la préparation dans un moule a manqué chemisé ou pas si votre moule et en silicone puis ajouter les pommes puis recouvrir de reste de pate cuire 30 minutes environ.
j ai utiliser un moule de 26 cm
et voilà un jolie cake et pas de n'importe qui du grand chef pierre hermé
ingredients :
200 g de farine
250g de sucre en poudre
4 oeufs entiers
1 g de sel fin
110g de crème liquide
70 g de beurre
parfumer au choix vanille,zeste d'agrume
préparation:
dans un saladier , melangez le sucre, les oeufs entier,le sel et la crème liquide puis ajouter la farine tamisée avec la levure chimique jusqu'à obtenir une pate faites fondre le beurre et incorporez-le à l'appareil ajoutez les eventuel parfums . chemisez de papier sulfurisé un moule à cake verser la pate faire cuire à 150° pendant environ 50 minutes et verifier la cuisson en piqant la lame d'un couteau dans le cake bien sur .
ce gateau et une turie faite le. pour un moule de 24cm
ingredients de la pate
120 g de beurre coupée en dés
60g de poudre d'amandes
60g de sucre cassonade
120g de farine
1 grosse pincée de fleur de sel
allez on attaque la pate:
préchauffez le four à 180° beurrer et fariner le moule.
y à plus simple : on met tous les ingredients dans un saladier on malaxe et on fait une boule perso je ne l'ai pas mise au frigo , je l'ai étalé tout de suite avec la paume de la main le truc c'est de faire remonter la pate sur les coter du moule pour pouvoir accueillir la crème brulée ensuite.
reste plus qu'à mettre au four 15 à 20 minute
pour le reste du gateau il nous faut
100 g de crème liquide
1 sachet de crème brulée
100g de chocolat au lait
1 paquet de daims ( 200g )
preparation de la crème brulée en poudre , il suffit de regarder sur le paquet le mode d'emploi et ajouter les ingredients nécessaires pour la réalisation de la crème facile non???
allée allée on ne s'endort pas , il faut enlever le papier des daims et les séparer en deux tas égaux.
non non pas le droit d'en manger en cour de route.
bien ouais d'habitude il se font un peu sucrer, mais la c'est broyage mixeur direct,de la première moitié .
un broyage modèrè hein , il faut qu'il reste des bouts qui croque .
on passe maintenant à notre crème brulée et quand c'est pret on la verse sur la pate puis on soupoudre la crème de nos petits daims appeurés , mais néanmoins broyés sans pitié il ne reste qu'à faire fondre notre chocolat avec les 100g de crème liquide et à recouvrir le tous et hop soupoudre de la deuxième moitié des daims broyés.
un jolie gateau pour l'anniversaire de mon fils pour c'est 14 ans
un bonne et heureux anniversaire mon grand
voici le gâteau que j'ai réaliser pour mes 34 ans
pour un cercle de 20cm
ingrédients:
pour la basse feuillantine:
1 paquet de crêpes dentelles
60g de chocolat au lait
120g de pâte de praliné
pour la mousse au praliné
50cl de lait
4 jaunes d'oeufs
80g de sucre
6 cuillères à soupe de pâte de praliné
40cl de crème liquide entière
5 feuilles de gélatine bovine 15 g ( porc c 'est 7,5)
pour le glaçage brillant
150g de chocolat
15cl de crème liquide
2 cuillères à soupe d'huile
1 noix de beurre
pour la deco j'ai parsemer de paillette alimentaire gris
préparation:
commencer par la base feuillantine dans un saladier émietter les crêpes dentelles avec les main ça va plus vite .
ajouter la pâte de praliné et le chocolat fondu.
mélanger le tout et tapisser le fond du cercle bien insister sur les contours réserver au frais.
préparation de la mousse de praliné
pour cela,faire chauffer le lait .
pendant ce temps faite tremper les feuille de gélatine dans une grande quantité d'eau .
dans un saladier battre le sucre et les jaunes d'oeufs des que le lait et chaud verser sur le mélange oeuf sucre mélanger sans cesse remettre le mélange sur le feu jusqu'à ce que la crème nappe la spatule enlever du feu puis mettre dans un saladier ajouter ensuite la pâte de praliné et mélanger .
puis ajouter la gélatine mélanger et laisser refroidir.
dans un n'autre bol verser la crème liquide et monter la en chantilly bien ferme.
ajouter la crème au praliné à la chantilly en mélangeant bien à l'aide d'une maryse la crème au praliné devra être revenu à température ambiante au moment ou l'on l'incorpore.
verser dans le cercle et laisser prendre au frais jusqu'au lendemain.
préparer le glaçage
faire chauffer la crème liquide puis la verser sur les carrés de chocolat mélanger puis ajouter l'huile et la noix de beurre mélanger jusqu'à ce que tout le chocolat sois fondu .
sortez votre gâteau du frigo puis le démouler versez le chocolat avec l'aide d'une spatule faite le tour du gâteau et décoré comme cela vous plaira .
pour d'autre question laisser moi un message