la cuisine gourmande de choupette

ce gateau que j ai fais samedi pour l anniversaire de mon fils qui as eut 15 ans

que ca grandit vite ou la la .

déjà ce que je peux vous dire c est quand j ai vu la recette j ai eux peur de ne pas y arriver mais en faite il est pas si dur a faire

pour un cercle de 22 cm

pour le biscuit chocolat il vous faut

115g de beurre

70g de chocolat noir à 70%

2 oeufs

100 g de sucre en poudre

60g de farine type 55

100g de noix de pécan

préparation :

préchauffez le four a 150° chaleur tournante commencez par faire fondre ensemble le chocolat et le beurre au micro-onde pendant ce temps mélangez sans blanchir le sucre et les oeufs ( on n'utilise pas le batteur non non a la force de vos petit bras allez courage )donc on continu un peu de sérieux .

ajoutez le melange chocolat/beurre au mélange oeufs sucre ensuite ajoutez la farine tamisée , et mélangez bien puis ajoutez les noix de pécan et de nouveau mélangez  .

posez ensuite votre cercle non beurré sur du papier alu,lui -meme déposé sur une plaque en métal repliser bien le papier alu tout autour du cercle ,puis versez la pate enfournez pour 15 à 20 minutes .

sortez le biscuit qui doit etre assez moelleux retirez le cercle , puis à l'aide d'une assiette retournez - le afin de pouvoir oter le papier alu retournez à nouveau le biscuit pour l'avoir à l endroit ,et faites-le tout de suite refroidir sur une grille .

on passe au crémeux chocolat

240g de lait

240g de crème liquide

3 jaunes d'oeufs

75 g de sucre en poudre

190g de chocolat à 70%

2 grammes d'agar agar

préparation:

faites fondre le chocolat au micro onde puis réservez à temperature ambiante

dans une casserole mettre la crème et le lait puis l agar agar (remuez bien pour dissoudre l'agar agar ) et portez a ébullition retirez la casserole du feu et réservez.

mélangez le sucre et les jaunes versez le mélange crème / lait bouillant sur les jaunes mélangez bien la préparation .

remettez le tout dans la casserole , et tout en mélangeant , portez le mélange à 85° enlevez du feu puis versez cette crème anglaise sur le chocolat fondu.

le mélange doit etre homogène laissez refroidir à température ambiante environ 30 minutes ( pendant ce temps le biscuit a refroidit également )

montage :

péposez votre biscuits sur un plat ,entourez le d'une bande de rhodoid,puis placez le cercle autour,en serrant à fond.

versez le crèmeux au chocolat à l 'intérieur du cercle .

couvrez bien le bessus avec du papier alu,et laissez le biscuits une nuit au congélateur .

allez bientot fini

le glacage :

115g (65et50g)de chocolat à 66%

4 cl =40g de crème liquide

10g de beurre

6 cl de crème fraiche épaisse (60g)

45 g de sucre en poudre

12,5 cl d'eau (125g)

commencez par faire la ganache

pour cela il suffit de faire fondre la crème liquide et les 50g de chocolat au micro-onde ensuite il faut émulsionnez à la maryse ajoutez le beurre et émulsionnez  encore la ganache obtenu est bien brillante.

dans une casserole , versez l'eau le sucre ,la crème épaisse et ajoutez les 65 g de chocolat en moreaux

sur le feu moyen,faites chauffer le mélange . au départ vous verrez qu'il n'est pas du tout homogène il y à plein de petit grains de chocolat , c est normal au bout d'une dizaine de minutes , la texture est parfaites,le chocolat est bien dissous et le mélange à épaissi

versez la sauce au chocolat sur la ganache et mélangez bien .

attendez maintenant que le glacage redescende en température il faut qu'il soit entre 35°et 40° pour pouvoir etre utiliser ( cela prend environ 1h )

attention: l 'ennemi numero 1 du glacage est la bulle d'air ! on le remue donc doucement ,et surtout pas avec un fouet .

lorsque le glacage à la bonne température sortez l 'entremet du congélateur ne le sortez pas avant ,il doit etre trés froid puis versez sur l ensemble du gateau en déco j ai posser des copeaux de chocolat au tour du gateau et sur le dessus des paillettes alimentaire .

bonne chance lol

bonjour aujourd'hui je vous présente ce petit cake au chocolatmiam miam lol

ingrédients:

150g de chocolat blanc

150g de pépites de chocolat blanc

125 g de sucre glace

100g de beurre

160g de farine

4 oeufs

1/2 sachet de levure chimique

1 gousse de vanille ou 2 sachet de sucre vanillée

pour le sirop:

1 gousse de vanille

15 cl d'eau

40g de sucre en poudre

préparation:

préchauffer le four a 180°

couper la gousses de vanille en deux récuperer les graines ( garder la gousse pour réaliser le sirop)

donc ajouter les graines au mélanger oeuf/sucre .

fouetter les oeufs et le sucre pour obtenir un mélange bien mousseux y ajouter les graines de vanille puis ajouter le beurre fondu continuer à battre faire fondre le chocolat au bain- marie ou au micro onde le rajouter une fois tiéde au mélange précédent ajouter la farine+la levure tamisée enfin rajouter les pépites de chocolat verser dans des moule individuel ou juste un moule a cake beurré et fariné et enfourner pour 50 minutes pour un grand cake et 30 pour des petits .

préparer le sirop en infusant la gousse que vous avez garder de tout ta leur puis ajouter donc la gousse qui été prevu pour le sirop couper la grader les graines puis ajouter la gousse ajouter l'eau et le sucre faire chauffer à ébullition retirer du feur laisser refroidir .

a la sortie du four napper le cake avec le sirop juste sotie du four badigeonner au pinceau 2 fois le ou les cake de ce sirop .

a vous de jouer .

coucou tous le monde aujourd'hui je vous propose une nouvelle recette de flan au chocolat c est une recette que je trouve bonne donc je voulais la partager avec vous .

 pour 6 moules

1/2 litre de lait 

200 ml =20cl=250g de crème liquide

50g de cacao on sucré

2 g d'agar agar

75 g de sucre en poudre

préparation :

mettez tous les ingrédients dans une casserole et portez à ébullition.

abaisser à feu moyen pour maintenir une légère ébullition et poursuivez  la cuisson pendand 2 minutes sans cesser de remuer.

verser dans les moules laisser refroidir mettez au frigo pendant 3 h

je voulais aussi passer un petit coucou à kiki qui me laisse souvent des petits message qui a chaque fois me fait un grand plaisir merci à toi

coucou a vous ca fait un petit moment que ce gateau me tape dans l'oeil

donc voila chose faite a vous de jouet .

pour un moule de 24 cm moi j ai pris un moule de 20 cm

250g d'huile de tournesole

250g de sucre en poudre

10 cl de lait

4 oeufs à temperature ambiante

1 cuillère à café d 'extrait de vanille

300g de farine

1 cuillère à café de levure chimique

25g de cacao en poudre non sucré

préparartion

beurrez et fariné votre moule

dans un saladier ,melanger l'huile ,le sucre,le lait et les oeufs jusqu'à l'obtention d'un mélange bien homogène (n'utilisez pas de batteur electrique afin de ne pas introduire de bulle dans le mélange )

divisez la préparation en deux part égales

dans l'une , ajoutez 175g de farine avec 1/2 cuillère à café de levure chimique et une cuillère à café d 'extrait de vanille , bien mélanger afin d'obtenir une préparation honogène .

dans l 'autre ajoutez la farine restante (125g) avec 1/2 cuillère à café de levure chimique ,puis ajoutez le cacao amer , mélangez .

préchauffez le four à 180°

dans le centre du moule versez alternativement deux cuillère à soupe bien remplie de chaque pate l'une sur l'autre puis répétez l opération jusqu'à épuisement des pates ,la pate va s'étendre toute seule petit à petit.

enfournez pour 40 minutes environ cela dépend de votre four

surveillez la cuisson à l aide de la lame d'un couteau c celle-ci doit ressortir séche démoulez et laissez refroidir sur une grille .

à vous de tester