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12 novembre 2014 3 12 /11 /novembre /2014 18:11

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bonjour à tous aujoud'hui je vous propose cette recette de brioche que j 'adore facile a réaliser et vraiment trop bonne  avec les quantité vous pouvez fait 2 brioches ou 1 grande .

ingrédients

500g de farine t45

15g de levure fraiche

1 cuillére à café de sel

60 g de sucre

2 oeufs à compléter avec 200g de lait

1 petit pot de crème fraiche épaisse (20 cl ou 200g)

mettre dans votre machine à pain le mélange oeufs lait ,la levure ,la crème ,la farine,et le sucre et le sel .

mettre sur programme pétrissage a la fin du programme je laisse pas pate au chaud dans la machine 30 minutes à 1 heures ensuite enlever la pate puis dégazer la ensuite diviser votre pate fariner vos mains pour manipuler les boules de pates.

les disposer dans votre moule laisser de nouveau la pate lever 1h voir plus .

préchauffer votre four a 180° puis enfourner pendant 30 minutes à la sortie du four laisser la brioche dans son moule et mettre un torchon dessus et laisser refroidir .

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29 septembre 2013 7 29 /09 /septembre /2013 17:58

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et voila le paris brest que j'ai fait pour ma collégue recette bientot et celle de pralin maison .

un petit clin d'oeil a kiki

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6 janvier 2013 7 06 /01 /janvier /2013 20:33

 

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c'est la première fois que je fais ce gâteau.

ingrédients:

pour la pâte a choux

25cl d'eau

80g de beurre

4 petits oeufs

150g de farine

1 pincée de sel

préparation:

dans une casserole,faire bouillir 25cl d'eau,avec les 80g de beurre coupée en des,et la pincée de sel une fois que le mélange à bouillir,enlever la casserole du feu et ajouter les 150g de farine en 1 seule fois commencer à battre vigoureusement avec une spatule en bois.

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logiquement à force de mélanger énergiqement,on obtient la forme d'une boule de pate au bout de quelques minutes (2à3 minutes)

cette derniere doit se détacher facilement des parois.

une fois la boule de pate formée,remettre la casserole sur le feu à feu doux pendant quelque secondes, pour qu'elle se desseche toujours melanger avec la cuilliere en bois .

quand vous voyez au fond de la casserole qui reste un petit depos de pate enlever la casserole du feu.

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placer la pate dans un saladier et ajouter un premier oeuf en battent energiquement jusqu'à ce qu'il soit parfaitement intégré à la pate.

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répéter l'opération trois fois en prenant bien soin d'incorporer les oeufs les uns après les autres.

lorsque la pâte est bien souple,mais pas trop liquide,la placer dans une poche à douille placer une feuille de papier sulfurisé sur une plaque allant au four.

former les choux en appuyant légèrement sur la poche.

dorer et cuire le choux.

préchauffer le four à 190°c appliquer la dorure sur les choux.

cuire à four chaud 20 à 25 minutes (pour moi 25 minutes) pour la phase de développement puis, ouvrir légèrement le four pour en laisser s'échapper la vapeur (n'ouvrir la porte du four que quand les choux sont bien formés est deja colorés sinon ils risquent de retomber et dans ce cas on ne peut rien y faire.

descendre la température à 160°c pendant 10 à 15 minutes (pour moi 15 minutes ) pour les dessécher.

pour le montage: 1 pâte feuilletée

sortire la pate feuilleté et la derouler et deposer la sur une plaque de cuisson .

 

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découper un disque de pâte entre 22cm et 24 cm moi je me suis aider avec un cercle à tarte piquer la pâte a l'aide d'une fourchette puis avec un pinceau passer de l'eau au tour de la pâte puis Disposer un cordon de pâte à choux sur le pourtour du disque Enfourner à 180°C et laisser cuire une vingtaine de minutes jusqu'à ce que la pâte feuilletée soit cuite et la pâte à choux dorée.

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avec le rester de pâte a choux réaliser des choux et faire cuire comme indiquer au dessus.

 

Réaliser une crème pâtissière parfumée à la vanille  creme patissiere .

disposer la creme patissiere au centre de la pate.

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puis avec le reste de crème fourrer les choux .

ingrédients pour le caramel

125g de sucre en poudre

30g de glucose

40g d'eau

préparation:

dans une casserole,faire chauffer le glucose et l'eau.

porter à ébullition puis ajouter le sucre.

continuer la cuisson jusqu'à l'obtention d'un caramel brun claire.

une fois la bonne coloration obtenu, plonger le fond de la casserole dans un bac d'eau froide pour stopper la cuisson.

puis tremper les choux dans le caramel et les disposer autour du boudin de pâte .

réaliser une ch chantilly et décorer votre saint honoré.

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20 décembre 2012 4 20 /12 /décembre /2012 20:23

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après plusieurs recette plus que rater j'ai enfin trouver la bonne super!!!!

ingrédients:

la crème d'amande

60g de beurre

60g de sucre semoule

1 petit oeuf

60g de poudre d'amande

1 cuillère à thé amande amer ou 1/2 bouchon de fleur d'oranger

préparation:

faire ramollir le beurre au micro-onde dans un saladier y mettre la poudre d'amande et le sucre ajouter le beurre mélanger puis ajouter l'oeuf et bien mélanger puis y mettre l'amande amer mettre de coter .

la crème pâtissière:

1/4 de litre de lait

1/4 de gousse de vanille

50g de sucre semoule

2 jaunes d'oeufs

35g de farine

préparation :

mettre le lait et la gousse de vanille à chauffer pendant ce temps dans un saladier mettre le sucre et les jaunes d'oeufs bien mélanger ensuite ajouter la farine et verser dessus le lait chaud bien mélanger et remettre le tous dans la casserole et refaire chauffer en remuant jusqu'à épaississement.

sirop:

3 cuillères à soupe d'eau

1 cuillère à soupe de sucre glace

recette:

  après avoir réaliser la crème pâtissière et la frangipane .

mélanger la crème d'amande avec la crème pâtissière .

réaliser la dorure' 1 oeuf une pincée de sel 1/2 cuillère à soupe d'eau ne pas mettre le sel sur le jaune d'oeuf mettre sur le blanc mélanger à la fourchette et passer la dorure au tamis .

prendre le disque de pâte du dessous, avec un pinceau humidifier d'eau l'eau va permettre de souder le disque du dessus mettre la crème au centre et déposer le disque de pâte dessus souder de bord badigeonner la galette de la dorure ne pas en mettre sur les bord et mettre au frais 30 minute.

faire préchauffer le four car il faut que le four soit bien chaud avant d'enfourner la galette.

juste avant de mettre la galette au four la dorer une 2 ème fois faire un trous au centre et avec le dos d'un couteau, réaliser une deco.

enfourner à 200°c laisser 5à10 minutes puis baisser le four à 180°c et laisser cuire 40à45 minutes quelque minute avant la fin de cuisson faire chauffer au micro onde le sirop à la sortie du four à l'aide d'un pinceau passer le sirop sur la galette .

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12 mars 2011 6 12 /03 /mars /2011 11:47

Photo SABRINA 003

 ingrédients:

-500g de farine

-15cl d'eau

-40g sucre semoule

-150g de beurre

-20g de levure fraiche de boulanger

-1 pincée de sel

-3 oeufs

préparation:

disoudre la levure avec un peu d'eau tiéde.

sorter le beurre de votre frigo 15 minute avant et couper le en des.

dans le bol de votre robot mettre la farine ajouter autour le sel ajouter le sucre.

faire un puits et y mettre la levure délayée et le reste d'eau.

travailler cette pate a la main ou au robot.

puis ajouter les oeufs un à un travailler la pate(au robot 5 minutes à vitesse moyenne).

ajouter le beurre à température ambiante.

laisser travailler encore 5 minutes la pate à pris de l'elasticité et un peu de tenue.

laisser pouser la pate au minimum 30 min à température ambiante.

au terme de ce repos,chasser l aire en soulevent la pate.

verser la pate dans un moule et badigonner de lait et mettre au four à 180°pendant 35 minutes.

coucou kiki je t'envoi une part hihihihi bisous et à bientot.

       Photo SABRINA 005

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19 février 2011 6 19 /02 /février /2011 18:50

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regarder mes beau croissants

(cette recette et la meme que pour les pain au chocolat)

 ingrédients:

-500g de farine  

- 2 cuillères à café de sel

- 40g de levure de boulanger

- 200g de beurre

- 1 oeuf pour la dorure

- 320g de lait

 préparation:

dans un saladier faites un puits avec la farine et y déposer le sucre,le sel, le lait et la levure délayée dans un peu de lait tiéde

melanger jusqu'à obtenir une pate homogene et la travailler jusqu'à qu'elle se décolle des bords

recouvrir le saladier d'un torchon humide et la réserver au frigo 30 minutes au  bout de 30 minutes rabattre la pate pour chasser l'air et remettre la pate au frigo 1h

envelopper le beurre(ni trop dur ni trop mou)dans un papier de cuisson et rabaissez-le en forme de carré à l'aide d'un rouleau à patisserie sur 5mm

d'épaisseur sortez la pate du frigo fariner le plan de travail et le rouleau et étaler la pate en carré  déposer le beurre au centre et rabattre les bords de la pate vers le centre

etaler la pate en forme d'un grand recangle épais la plier en trois et faites 1/4 de tours à votre pliage laisser reposer 20minutes au frigo

répeter l'etape 2 fois ensuite étaler la pate et faite vos croissant poser vos croissant sur une plaque avec un papier cuisson les laisser reposer 1h ils doivent doubler de volume préchauffer le four th 8 (240°) dorer les croissant avec 1 jaune d'oeuf et enfourner les et cuire pendant 15à18minutes.

bon petit déjeuner!                                                                    

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15 mai 2010 6 15 /05 /mai /2010 19:57

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ingrédients:

-350g de farine( francine pour brioche) 

-175ml de lait tiéde

-2 sachet de levure boulangère (francine)

-1 cuillére à café de sel

-4 cuilléres à soupe de sucre en poudre

-1 oeuf

-100g de beurre ramolli

préparation:

dans un saladier,mélanger la farine,le sucre et le sel faire un puits et ajouter la levure verser lentement le lait tiéde,l'oeuf et le beurre ramolli,pétrir avec une cuillére en bois pendant 6 minute puis avec les mains farinées afin d'obtenir une pate souple recouvrir et laisser reposer 30 minutes.

beurré un moule à cake et déposer la pate ensuite laisser reposer encore 1h avant d'enfourner,badigeonner la pate de jaune d'oeuf ou de lait (moi j'ai mie du lait)mettre au four à 180°(th6)pendant 30 minutes environ en position basse du four à la sortie du four démouler la brioche et enveloppé la dans un torchon pour quelle garde tout son moelleux.

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24 janvier 2010 7 24 /01 /janvier /2010 22:20

    Photo-SABRINA-025.jpg
 
ingredients:
-350g de farine francine pour brioche
-225 ml de lait froid
-2 sachets de levure boulangére francine
-1 cuilliére à café de sel
-75g de beurre fondu
-4 cuilliéres à soupe de sucre
préparation:
dans un saladier, melanger la farine ,le sucre et le sel
faire un puits et ajouter la levure verser le lait ,et le beurre ramollie .
pétrir avec une cuilliere en bois ou au robot pendant 6 minutes puis
avec les mains farinés afin d'obtenir une pate
souple
recouvrir et laisser reposer 1 h .
sur un plan de travail fariné former la forme souhaiter ensuite laisser
reposer a nouveau 30minutes à 1h
préchauffer le four à 180c (th6)  pour ce qui on un four electrique ce
n'est pas la penne de préchauffer avant d'enfourner , badigeonner votre pate avec du lait cuire 25 minutes environ en position bas de votre four jusqu'à
ce que vos pain au lait soit bien dorée .


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