la cuisine gourmande de choupette

encore une nouvelle recette et oui cela fait déjà un petit moment que j 'ai cette recette que je n avais toujours pas tester donc chose faite alors je voulai la partage avec vous j éspère qu'elle vous plaira .

les ingredients:

1 boite de lait concentré sucré

100g de noix de coco rapée

300ml = 300g de lait de coco

3 oeufs

1 gousse de vanille ou ( 1 sachet de sucre vanillé)

30 ml = 30g d'eau

125 g de sucre en poudre

préparation:

séparer les blancs des jaunes

battre les blancs en neige bien fermes

mélanger les jaunes avec la noix de coco rapée et le lait concentré sucré.

gratter les graines de la gousse de vanille et ajoutez les à la préparation (ou utiliser 1 sachet de sucre vanillé)

ajoutez le lait de coco ,mélanger  puis ajouter au mélange les blancs en neige attention de ne pas les casser .

réaliser le caramel mettre le sucre et l'eau dans une casserole et faites prendre le caramel à feu moyen,lorsqu'il est ambré,répartissez -le caramel dans le fond de votre moule.

versez le melange par dessus et faites cuire 45 minutes à 180° au bain-marie!

laisser totalement refroidir avant de démouler .

bonjour aujourd'hui j'avais envie de faire des paris brest .

pour tous vous dire ma collégue a vu la photo des paris brest que j'ai realiser il y a quelque temps et ma dit si il et aussi beau que bon ou la la et vu que demain c 'est le dernier jours ou l'on travaille ensemble je voulais lui faire ce plaisir donc pour toi ma francoise gros bisous à toi tu va me manquer ..

 (on commence part faire une crème patissiere )

ingredient :

1/2 litre de lait =500g

4 jaunes d'oeufs

100g de sucre

70g de farine

1 gousse de vanille

125g de beurre plus 125g pour plus tard = 250g

tailler  125g le beurre en parcelles .

réserver les 125g restant

150g de pralin maison

préparation:

fendre la gousse de vanille en deux avec le dos du couteau racler l'interieur de la gousse pour prélever les graines.

mettre les graines et la gousse de vanille dans le lait, porter à ébulition à feu modéré ( pas trop fort )

dans un saladier clarifier ( separer les blancs des jaunes ) donc mettre les jaunes avec le sucre et mélanger au fouet trés rapidement ,jusqu'à ce que le mélange blanchisse .

ajouter la farine tamisée mélanger progressivement à l'appareil .

quand le lait est à ébullition,verser un peu de lait l'appareil melanger puis verser tout le lait en melangeant au fouet.

remettre la creme dans la casserole et porter à ébullition à feu modèré sans cesser de melanger au fouet.

et cuire la creme pendant au moins 2 à 3 minute en maintenant l'ebullition toujours sans cesser de remuer enlever du feu.

réaliser la crème mousseline:

ajouter à la crème chaude 125g de beurre en parcelle mélanger énergiquement

puis réserver dans un plat filmer et laisser refroidir.

pendant que la créme refroidit, crémer les 125 g de beurre restant au fouet ou mieux au robot .

crèmé signifie fouetter le beurre jusqu'à ce qu'il devienne presque blanc ajouter 150g de pralin mélanger puis ajouter la créme patissiere en mélangeant au fouet à vitesse lente du robot puis a vitesse rapide 5 à 6 minutes environ, jusqu'à ce que la creme palisse la créme doit augmenter de volume,preque doubler elle doit etre lisse et homogène .

mettre la créme au frais .

bonjour aujourd'hui je vous propose cette crème pâtissière j'ai  déjà tester plusieurs et franchement je préfère celle-là .

tester la et vous m'en direz des nouvelles

je la fait pour faire des éclaires garnir mes choix 'pour le paris brest et pour le saint honoré.

ingrédients:

50 cl de lait

1 gousse de vanille

100g de sucre en poudre

4 jaunes d'oeufs

70 g de farine

préparation:

dans une casserole mettre à bouillir le lait et la gousse de vanille pendant ce temps .

dans un saladier mettre les jaunes d'oeufs avec le sucre bien mélanger

puis ajouter la farine et mélanger.

et puis y ajouter le lait bouillant et bien mélanger le tous.

remettre sur le feu et mélanger jusqu'à épaississement ensuite verser la crème dans un plat et filmé et laisser refroidir.

voila votre crème et prête .

-2 pommes

-120g de sucre en poudre

-50g de farine

-50cl de lait

-40g de beurre fondu

-3 oeufs

-1 sachet de sucre vanillée

préparation:

préchauffer votre four à 210°c(ther 7/8)

éplucher les pommes et les couper en lamelle.

beurrée votre plat et y ajouter les pommes .

dans un saladier mettre le sucre et les oeufs mélanger puis ajouter la farine,le lait , le sucre vanillée puis le beurre fondu.

verser la pâte sur les pommes et mettre au four 30 minutes.

mon fils aime beaucoup cette créme et moi aussi.

garder les blancs d'oeuf pour une autre préparation moi j'ai fait des cigarettes russes que vous pouvez voir sur la photo.

ingrédients:pour la crème patissière

1/2 litre de lait

4 jaunes d'oeufs

125g de sucre

75g de farine

1 gousse de vanille

125g de beurre (

ingrédients pour la crème mousseline

125g de beurre (température ambiante)

fendre la gousse de vanille en 2 avec le dos du couteau racler l'intérieur de la gousse pour prélever les graines.

mettre les graines et la gousses de vanille dans le lait,porter le lait à ébullition à feu modéré.

dans un saladier mettre les jaunes oeufs et le sucre et mélanger au fouet trés rapidement,jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

ajouter la farine tamisée progressivement  au mélange et mélanger toujours au fouet.

quand le lait est à ébullition,verser le progressivement à l'aide une petite louche dans le mélange sucre/jaunes,mélanger aussitôt au fouet.

remettre la crème dans la casserole qui a servie à chauffer le lait et porter à ébullition à feu modéré sans cesser de mélanger avec le fouet et cuire la crème pendant au moins 2à3minutes en maintenant l'ébullition toujours sans cesser de remuer ajouter a la crème les 125g de beurre couper en des mélanger énergiquement des que le beurre a bien fondu dans la crème verser le dans un plat  plat pour que la crème refroidisse plus vite et filmer et laisser refroidir .

pour le crème mousseline mettre les 125g de beurre que l'on na garder à température ambiant dans un saladier fouetter au fouet ou mieux au robot

fouetter le beurre jusqu'à ce qu'il devienne presque blanc.

ajouter progressivement la crème pâtissière qui a refroidi toujours en mélangeant au fouet à vitesse lente du robot .

racler les parois du bol.

mettre votre fouet ou robot a vitesse 5 à 6 pendant 5 minutes,jusqu'à ce que la crème palisse et devienne presque blanche ,jaune très très pale la crème doit augmenter de volume presque doubler, elle doit être lisse et homogène laisser prendre la crème au froid si besoin.