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30 octobre 2014 4 30 /10 /octobre /2014 18:19

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encore une nouvelle recette et oui cela fait déjà un petit moment que j 'ai cette recette que je n avais toujours pas tester donc chose faite alors je voulai la partage avec vous j éspère qu'elle vous plaira .

les ingredients:

1 boite de lait concentré sucré

100g de noix de coco rapée

300ml = 300g de lait de coco

3 oeufs

1 gousse de vanille ou ( 1 sachet de sucre vanillé)

30 ml = 30g d'eau

125 g de sucre en poudre

préparation:

séparer les blancs des jaunes

battre les blancs en neige bien fermes

mélanger les jaunes avec la noix de coco rapée et le lait concentré sucré.

gratter les graines de la gousse de vanille et ajoutez les à la préparation (ou utiliser 1 sachet de sucre vanillé)

ajoutez le lait de coco ,mélanger  puis ajouter au mélange les blancs en neige attention de ne pas les casser .

réaliser le caramel mettre le sucre et l'eau dans une casserole et faites prendre le caramel à feu moyen,lorsqu'il est ambré,répartissez -le caramel dans le fond de votre moule.

versez le melange par dessus et faites cuire 45 minutes à 180° au bain-marie!

laisser totalement refroidir avant de démouler .

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30 octobre 2014 4 30 /10 /octobre /2014 11:44

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coucou tous le monde aujourd'hui je vous propose une nouvelle recette de flan au chocolat c est une recette que je trouve bonne donc je voulais la partager avec vous .

 pour 6 moules

1/2 litre de lait 

200 ml =20cl=250g de crème liquide

50g de cacao on sucré

2 g d'agar agar

75 g de sucre en poudre

préparation :

mettez tous les ingrédients dans une casserole et portez à ébullition.

abaisser à feu moyen pour maintenir une légère ébullition et poursuivez  la cuisson pendand 2 minutes sans cesser de remuer.

verser dans les moules laisser refroidir mettez au frigo pendant 3 h

je voulais aussi passer un petit coucou à kiki qui me laisse souvent des petits message qui a chaque fois me fait un grand plaisir merci à toi

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29 septembre 2013 7 29 /09 /septembre /2013 13:22

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bonjour aujourd'hui j'avais envie de faire des paris brest .

pour tous vous dire ma collégue a vu la photo des paris brest que j'ai realiser il y a quelque temps et ma dit si il et aussi beau que bon ou la la et vu que demain c 'est le dernier jours ou l'on travaille ensemble je voulais lui faire ce plaisir donc pour toi ma francoise gros bisous à toi tu va me manquer ..

 (on commence part faire une crème patissiere )

ingredient :

1/2 litre de lait =500g

4 jaunes d'oeufs

100g de sucre

70g de farine

1 gousse de vanille

125g de beurre plus 125g pour plus tard = 250g

tailler  125g le beurre en parcelles .

réserver les 125g restant

150g de pralin maison

préparation:

fendre la gousse de vanille en deux avec le dos du couteau racler l'interieur de la gousse pour prélever les graines.

mettre les graines et la gousse de vanille dans le lait, porter à ébulition à feu modéré ( pas trop fort )

dans un saladier clarifier ( separer les blancs des jaunes ) donc mettre les jaunes avec le sucre et mélanger au fouet trés rapidement ,jusqu'à ce que le mélange blanchisse .

ajouter la farine tamisée mélanger progressivement à l'appareil .

quand le lait est à ébullition,verser un peu de lait l'appareil melanger puis verser tout le lait en melangeant au fouet.

remettre la creme dans la casserole et porter à ébullition à feu modèré sans cesser de melanger au fouet.

et cuire la creme pendant au moins 2 à 3 minute en maintenant l'ebullition toujours sans cesser de remuer enlever du feu.

réaliser la crème mousseline:

ajouter à la crème chaude 125g de beurre en parcelle mélanger énergiquement

puis réserver dans un plat filmer et laisser refroidir.

pendant que la créme refroidit, crémer les 125 g de beurre restant au fouet ou mieux au robot .

crèmé signifie fouetter le beurre jusqu'à ce qu'il devienne presque blanc ajouter 150g de pralin mélanger puis ajouter la créme patissiere en mélangeant au fouet à vitesse lente du robot puis a vitesse rapide 5 à 6 minutes environ, jusqu'à ce que la creme palisse la créme doit augmenter de volume,preque doubler elle doit etre lisse et homogène .

mettre la créme au frais .

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24 juin 2013 1 24 /06 /juin /2013 09:20

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coucou ça fait un bon moment que je ne suis pas venu sur mon blog aujourd hui je vous propose un clafoutis

ingrédients:

100g de farine

50g de sucre

2 oeufs

250g de lait

30g de beurre

2 sachet de sucre vanille

300g de cerises

préparation:

faire fondre le beurre à feu doux ou au bain -marie (moi je le mais au micro onde)

dans un saladier tamiser la farine ajouter le sucre ,mélanger et disposer en fontaine ajouter le sucre vanillée.

ajouter les oeufs et commencer à mélanger sucre,farine quand l'appareil devient un peu trop

difficile à travailler ajouter progressivement le lait tout en mélangeant .

avec le beurre fondu beurrer le moule puis verser le reste de beurre dans la préparation mélanger 

préchauffer le four à 180°

laver et équeuter les cerises puis répartir les cerises dans le moule ou ramequin ajouter l'appareil à mi-hauteur pas plus parce qu'il gonfle à la cuisson et il risquerait de déborder .

cuire au four à 180° pendant 45à50 minutes

saupoudrer de sucre glace avant de servir .

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6 janvier 2013 7 06 /01 /janvier /2013 20:02

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bonjour aujourd'hui je vous propose cette crème pâtissière j'ai  déjà tester plusieurs et franchement je préfère celle-là .

tester la et vous m'en direz des nouvelles

je la fait pour faire des éclaires garnir mes choix 'pour le paris brest et pour le saint honoré.

ingrédients:

50 cl de lait

1 gousse de vanille

100g de sucre en poudre

4 jaunes d'oeufs

70 g de farine

préparation:

dans une casserole mettre à bouillir le lait et la gousse de vanille pendant ce temps .

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dans un saladier mettre les jaunes d'oeufs avec le sucre bien mélanger

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puis ajouter la farine et mélanger.

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et puis y ajouter le lait bouillant et bien mélanger le tous.

P1012545.JPGP1012546.JPG

P1012547.JPGP1012550-copie-1.JPG

remettre sur le feu et mélanger jusqu'à épaississement ensuite verser la crème dans un plat et filmé et laisser refroidir.

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voila votre crème et prête .

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3 janvier 2013 4 03 /01 /janvier /2013 18:22

 

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aujourd'hui je vous propose ce beau flan .

ça donne envie non??????????

ingrédients:

50 cl  de lait

125g  de crème liquide

125g  de sucre en poudre

5  jaunes d'oeufs

50g  de maïzena

préparation:

dans une casserole mettre le lait et la crème et faire bouillir .

mélanger à l'aide d'un fouet le sucre,et les jaunes d'oeufs et la maïzena dans un récipient .

verser le lait bouillant sur la préparation et remettre sur le feu jusqu'à ébullition pendant 30 secondes sans cesser de remuer.

retirer du feu puis réserver jusqu'à refroidissement dans un plat à gratin couvert avec un film plastique au contact de la crème.

lorsque celle-ci est froide,fouettez de nouveau au fouet puis verser la dans un cercle préalablement beurré et fariner .

cuire dans un four préchauffé à 180°c environ 40 minutes jusqu'à ce que la surface devienne couleur blond caramel, avec quelques taches noires refroidir sur une grille.

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19 février 2012 7 19 /02 /février /2012 19:36

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-2 pommes

-120g de sucre en poudre

-50g de farine

-50cl de lait

-40g de beurre fondu

-3 oeufs

-1 sachet de sucre vanillée

préparation:

préchauffer votre four à 210°c(ther 7/8)

éplucher les pommes et les couper en lamelle.

beurrée votre plat et y ajouter les pommes .

dans un saladier mettre le sucre et les oeufs mélanger puis ajouter la farine,le lait , le sucre vanillée puis le beurre fondu.

verser la pâte sur les pommes et mettre au four 30 minutes.

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4 février 2012 6 04 /02 /février /2012 21:04

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ingrédients:

1/2 litre de lait

4 jaunes d'oeufs

70g de sucre en poudre

1 cuillère a café de maïzena

8 spéculoos

60g de cassonade

préparation:

dans une casserole,mettrez le lait à bouillir.

fouettez les jaunes d'oeufs dans un récipient avec le sucre en poudre.

ajoutez la maizena mélangez puis versez le lait bouillant dessus.

reversez le tout dans la casserole,faites cuire pendant 2 ou 3 minutes sur feu moyen en remuant sans cesse avec un fouet.

cassez les spéculoos en morceaux répartissez-les au fond de 4 ramequins individuels.

versez la créme par-dessus,laissez refroidir.

placez les ramequins pendant au moins 2h au frais.

sortez les crèmes au moment de servir, saupoudrez le dessus de cassonade puis caramélisez-les à l'aide d'un chalumeau de cuisine ou en les passant rapidement sous le gril du four.

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19 novembre 2011 6 19 /11 /novembre /2011 19:44

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mon fils aime beaucoup cette créme et moi aussi.

garder les blancs d'oeuf pour une autre préparation moi j'ai fait des cigarettes russes que vous pouvez voir sur la photo.

ingrédients:pour la crème patissière

1/2 litre de lait

4 jaunes d'oeufs

125g de sucre

75g de farine

1 gousse de vanille

125g de beurre (

ingrédients pour la crème mousseline

125g de beurre (température ambiante)

fendre la gousse de vanille en 2 avec le dos du couteau racler l'intérieur de la gousse pour prélever les graines.

mettre les graines et la gousses de vanille dans le lait,porter le lait à ébullition à feu modéré.

dans un saladier mettre les jaunes oeufs et le sucre et mélanger au fouet trés rapidement,jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

ajouter la farine tamisée progressivement  au mélange et mélanger toujours au fouet.

quand le lait est à ébullition,verser le progressivement à l'aide une petite louche dans le mélange sucre/jaunes,mélanger aussitôt au fouet.

remettre la crème dans la casserole qui a servie à chauffer le lait et porter à ébullition à feu modéré sans cesser de mélanger avec le fouet et cuire la crème pendant au moins 2à3minutes en maintenant l'ébullition toujours sans cesser de remuer ajouter a la crème les 125g de beurre couper en des mélanger énergiquement des que le beurre a bien fondu dans la crème verser le dans un plat  plat pour que la crème refroidisse plus vite et filmer et laisser refroidir .

pour le crème mousseline mettre les 125g de beurre que l'on na garder à température ambiant dans un saladier fouetter au fouet ou mieux au robot

fouetter le beurre jusqu'à ce qu'il devienne presque blanc.

ajouter progressivement la crème pâtissière qui a refroidi toujours en mélangeant au fouet à vitesse lente du robot .

racler les parois du bol.

mettre votre fouet ou robot a vitesse 5 à 6 pendant 5 minutes,jusqu'à ce que la crème palisse et devienne presque blanche ,jaune très très pale la crème doit augmenter de volume presque doubler, elle doit être lisse et homogène laisser prendre la crème au froid si besoin.

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4 juillet 2010 7 04 /07 /juillet /2010 18:37

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ingrédients:

-250g de fraise

-25cl=250g=250ml de crème liquide

-75g de sucre

-1g d'agar agar

préparation:

laver et mixer les fraises les mettre dans un saladier ajouter le sucre et bien mélanger.

dans une casserole mettre la crème liquide et les 1 g d'agar agar et mettre à chauffer bien mélanger avec un fouet mélanger jusqu'à ébullition ajouter au mélange des fraise bien mélanger la préparation et mettre dans des verre j ai pu en faire 6 verre à thé

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